黄豆炖猪脚的做法黄豆炖猪脚的养分价值

有滋补功效的汤品，在人们的生活中一直是起到了举足轻重的作用的，而在各种对身体健康有益的汤粥中，黄豆炖猪脚可谓是一种四季都能喝的对身体有滋补作用的补品，那么，黄豆炖猪脚的做法有哪些呢？

黄豆炖猪脚属于一款食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。

做法一

食材准备

主料：猪蹄适量、黄豆适量

辅料：红糖少许、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、鸡精适量

制作步骤

1 黄豆泡发5小时

2 猪蹄用水煮开，把水倒出，再次用水煮开，把水倒出，以去浮沫，去腥

3 在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水

4 高压锅大火煮开，小火20分钟左右5 开盖放入鸡精，大火收汁

做法二

食材准备

黄豆250克(最好为当春产的新鲜小种黄豆)，猪脚两只，重约1000克。

制作步骤

1、将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。

2、用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。

3、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。

注意事项

火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。

做法三

食材准备

猪脚 2只 黄豆60克 枸杞若干 胡萝卜1根 大葱 姜1小块花椒15粒左右 料酒2小勺 盐

制作步骤

1、黄豆浸泡过夜泡发。

2、冷水入锅，放入姜片、八角、料酒，再放洗净的猪手除血水;

3、待水开后马上关火捞出猪手

4、胡萝卜切滚刀块。

5、将泡好的黄豆和猪手入高压锅内，加入胡萝卜块、葱段、姜片;

6、再加入花椒和半锅水，大火烧开高压锅上气后转中小火，高压锅25分钟。

7、高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。注意事项在去除猪脚血水时要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水。

营养价值：

猪脚猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少量骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

黄豆现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

总的来说，对于黄豆炖猪脚的做法，大家是可以尝试采取文中的三种方法来进行的，而在日常生活中，大家对于黄豆炖猪脚的营养性也是需要提前予以了解的，可见，经常做黄豆炖猪脚来食用，对我们的健康也是有极大的好处保障的。