饮食文化广府炖汤——广州最传统的美食

谈到广东人的饮食习惯，我们不得不提及汤在广东人餐桌上的重要性，尤其是在重大的宴会中，汤品是必不可少的醒神节目。一方水土养一方人，同时一方的饮食也与其独特的地理环境和天气有很大关系。

岭南天气闷热，出汗多，气随汗出，阳泄于外，多有气虚的症状，出汗多的同时要消耗很多能量，此时借助于补养之汤料加以纠正。再者，岭南地区在历史上中医药学就比较发达，近几十年来，广东也一直比较重视中医，是全国中医药知识宣传最好的地区，所以普通市民不仅相信中药，而且对于药理有一定的认识。专家都说了，煲广府汤能够成为代代相传的传统，是有深厚医学根基的。

汤在中国的历史十分悠久，大约出现在公元前8000到7000年间，那时的人们就会将所栽培出来的谷物放在粗陶器中煮成汤喝，十分的养胃。如今随着食物种类的增多，各种汤品也顺应而生。汤的神奇和奥秘之处在于将食物的精华浓缩在汤汁里，成为一锅鲜美的好汤，香气四溢。汤在广东人的字典里，并不是字面上解释的那么简单，其还代表着一种与自然环境与生活习性相适应至水乳交融境界的策略，更代表着一种对于美好生活的期盼，更多的是一种对家庭的归属感。

汤的可贵之处不单单是填饱肚子，更重要的是它还具有其他的一些养生作用，不同的食材和药材都有着其独特的价值和作用，它可以说是一款既美味又养生的首选佳品。广府炖汤传承着原有的配方，并在此基础上加以改进和完善，如今的广府炖汤分类更加明确，根据食材和药材的不同搭配，主要有美容养颜、养生滋补以及辅助治疗各种疾病的功效。

广东的女人爱煲汤，所以每个人的煲汤手艺可以说是炉火纯青，出神入化，简单的食材经她们的手便转变成为一锅十足美味又营养的补品。广东的女人没什么别的美容秘籍，但是却都面色红润、皮肤光滑，原因就是她们把简单的炖汤作为了一种长期坚持的美容事业。

因为炖汤在广东的历史由来已久，所以在长期的生活体验中，他们深刻体会到了汤品对于滋补养生有着极其重要的作用，按照不同的季节、年龄、性别、体质、健康状况或者特殊的生理需求，都有各自的对应炖汤搭配。广东人热爱美食，也钟爱养生，所以炖汤不只属于病人和老人的专利，小孩也能养生，这就叫做养生从娃娃抓起，所以健康的生活习惯加上炖汤的滋补，这里的人都很少生病。

作为广东炖汤的代表，尚膳汤品的作用不止体现在养生滋补，还可以选取相适应的药材与肉类搭配，成为辅助治疗各种疾病的“良药”，其对疾病的好转、身体机能的恢复起到很好的作用。我们必须承认药物在治疗疾病的过程中所扮演的重要角色，但是单一依赖药物的治疗，身体机能的恢复缓慢，而且药物本身有着很大的副作用，会对健康有着一定的伤害性。如果药物治疗搭配尚膳汤品双管齐下，那么患者的身体恢复就会快很多。

文章来源：中国网